Eté
Alors que certains s'apprêtent à partir en vacances, les raisins, eux, pointent le bout de leur nez ! Afin de favoriser leur croissance, la vigne est rognée, le feuillage effeuillé et les "verts jus" coupés. Ces différentes étapes vont permettent un bon ensoleillement et une concentration du jus. La fin de l'été annonce le début des vendanges, il faut alors suivre la maturité des raisins, contrôler les taux d'acidité et de sucre qui détermineront les dates de récolte.